Le gâteau de rêve ou dream cake (drømmekage en danois) est l’un des gâteaux danois traditionnels les plus célèbres. Il est à base de farine, sucre, beurre, œufs et lait. Sa garniture à la noix de coco lui donne son goût caractéristique. Il est possible de doubler la portion de garniture pour donner au gâteau une composante coco plus dense et intense.
Ce gâteau provient de la petite ville danoise de Hjallerup, dans le Jutland. En 1960, Jytte Andersen participe à un concours de fabrication de gâteaux organisé par une grande entreprise alimentaire danoise et réalise le Drømmekage qui devient plus tard le gâteau le plus célèbre du Danemark.
La recette qui suit est une version constituée de gâteau Mazarin et de garniture à la noix de coco, cassonade, lait, sirop de sucre noir et mélange de noix.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g de massepain |
| 100 g de sucre |
| 100 g de beurre mou |
| 2 œufs |
| 50 g de farine |
| Garniture : |
| 200 g de cassonade |
| 100 g de sirop de sucre noir |
| 40 g de poudre de noix de coco |
| 1 c. à s. de lait |
| 75 g de noix mélangées (amandes, noisettes et pécans) |
Gâteau :
- Émietter grossièrement le massepain et mettre dans un bol. Ajouter le sucre et le beurre et bien fouetter.
- Battre les œufs et incorporer au mélange de massepain et de sucre..
- Enfin, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Munir un moule carré de 16 cm de côté de papier sulfurisé. Y verser la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant 20 à 25 min.
Garniture :
- Mettre la cassonade, le sirop, la poudre de noix de coco et le lait dans une casserole et faire bouillir rapidement. Sortir la casserole du feu.
- Hacher grossièrement les noix et les ajouter à la préparation de cassonade. Mélanger.
Assemblage :
- Répartir la garniture sur le gâteau chaud.
- Augmenter la température à 225°C et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !