POUDING AU PAIN GRAND-MÈRE : la recette facile

Le pouding au pain est un gâteau composé de tranches de pain, lait, crème fouettée, raisins secs, beurre, oeufs, sucre, cannelle , sucre vanillé, noix de muscade et sucre brun.

Dessert populaire en France en Picardie, au Royaume-Uni, au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique et au Canada, principalement au Québec, il est généralement composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d’œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d’épices (cacao, cannelle, vanille, etc.) et de fruits séchés ou confits. En Belgique, il est aussi appelé « bodding ». Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada.

Ce plat typique se sert en dessert, mais également au goûter avec du café, pour « archiner » comme il se dit en picard.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min

Ingrédients : 6 personnes

10 tranches de pain moelleux

200 ml de lait

200 ml de crème fouettée

50 g de raisins secs

30 g de beurre

2 œufs

25 g de sucre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de sucre vanillé

1 pincée de noix de muscade râpée

1 cuillère à soupe de sucre brun

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C. 
• Munir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. 
• Enlever le contour des morceaux de pain.
• Beurrer la moitié des morceaux et placer au fond du moule.
• Saupoudrer de cannelle et de la moitié des raisins secs. 
• Placer le restant du pain par dessus.
• Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
• Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole juste en dessous du point d’ébullition, ajouter l’œuf au mélange, sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Verser le mélange sur les morceaux de pain.
• Saupoudrer de muscade, de cassonade et du restant de raisins secs.
• Enfourner environ 30 min jusqu’à ce que la crème soit solide.
• Sortir et laisser refroidir 10 min avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française