La mousse au chocolat à la fleur de sel est un entremets à base d’oeufs, sucre, fleur de sel, chocolat noir, huile, framboises et menthe.
Facile et rapide à préparer, cette sucrée salée est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 oeufs de grosse taille |
| 60 g de sucre |
| 3 c. à c. de fleur de sel de Guérande |
| 200 g de chocolat noir |
| 50 ml d’huile |
| 100 g de framboises |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange moelleux et blanchâtre.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec une cuillère à café de fleur de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Hacher le chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie avec l’huile.
- Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Ajouter le chocolat aux jaunes d’oeufs battus, bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la mousse dans un bol ou répartir dans des bols individuels.
- Mettre au moins 4 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, garnir de framboises et saupoudrer avec le restant de fleur de sel.
- Décorer de fleurs de menthe.
- Déguster !