DUO DE MOUSSES AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC : la recette facile

Le duo de mousses au chocolat noir et blanc est un entremets composé d’une mousse au chocolat noir à base de chocolat noir, beurre, oeufs et sucre et d’une mousse au chocolat blanc à base de chocolat blanc, crème, fromage à la crème et  sucre, recouvert de copeaux de chocolat.

Facile à réaliser, onctueuse et aux saveurs complémentaires, ce duo de mousses est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée. 

Mousse au chocolat noir :

• Placer le chocolat et le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat fonde et obtenir un mélange lisse et brillant. Mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
• Ajouter progressivement le mélange de chocolat.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Mettre au réfrigérateur durant 2 h.

Mousse au chocolat blanc :

• Mettre la crème dans un bol, fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
• Mettre de côté.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie dans un bol et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
• Au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre.
• Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger de nouveau.
• Incorporer délicatement à la spatule la crème à la préparation.
• Mettre au réfrigérateur environ 2 h.

Assemblage :

• Au moment de servir, verser la mousse au chocolat noir dans un bol et la mousse au chocolat blanc par-dessus.
• Décorer avec des copeaux de chocolat noir.
• Déguster !