DUO DE MOUSSES AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC : la recette facile

Le duo de mousses au chocolat noir et blanc est un entremets composé d’une mousse au chocolat noir à base de chocolat noir, beurre, oeufs et sucre et d’une mousse au chocolat blanc à base de chocolat blanc, crème, fromage à la crème et  sucre, recouvert de copeaux de chocolat.

Facile à réaliser, onctueuse et aux saveurs complémentaires, ce duo de mousses est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
Mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir 70% 
150 g de beurre doux
6 oeufs de taille moyenne (6 jaunes d’oeufs et 5 blancs d’oeufs)
80 g de sucre
Mousse au chocolat blanc :
100 ml de crème
90 g de chocolat blanc
120 g de fromage à la crème
1 c. à s. de sucre en poudre
Décoration : 30 g de copeaux de chocolat noir

Mousse au chocolat noir :

  • Placer le chocolat et le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat fonde et obtenir un mélange lisse et brillant. Mettre de côté.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
  • Ajouter progressivement le mélange de chocolat.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  • Mettre au réfrigérateur durant 2 h.

Mousse au chocolat blanc :

  • Mettre la crème dans un bol, fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  • Mettre de côté.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie dans un bol et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
  • Au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre.
  • Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger de nouveau.
  • Incorporer délicatement à la spatule la crème à la préparation.
  • Mettre au réfrigérateur environ 2 h.

Assemblage :

  • Au moment de servir, verser la mousse au chocolat noir dans un bol et la mousse au chocolat blanc par-dessus.
  • Décorer avec des copeaux de chocolat noir.
  • Déguster !

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