La crème du ciel ou crème céleste (natas do Céu en portugais) est un entremets composé de crème fouettée, de crème aux œufs et des biscuits émiettés.
D’origine portugaise, elle est étroitement liée aux natillas espagnoles (crèmes au lait et aux oeufs).
Onctueuse, aux consistances et saveurs raffinées, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 œufs de taille moyenne |
| 200 g de sucre |
| 400 ml de crème fraîche |
| 80 ml d’ eau |
| 300 g de biscuit secs |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs et ajouter progressivement 120 g de sucre, en battant continuellement jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
- Dans un autre bol, fouetter la crème fouettée et incorporer délicatement à la meringue.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d’oeufs, le sucre restant et l’eau en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Écraser les biscuits et mettre de côté.
- Dans un bol, placer au fond une couche de biscuits émiettés, puis une couche de crème puis une couche de crème aux œufs.
- Terminer avec une couche de crème et saupoudrer de biscuits émiettés.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff