Le gâteau aux pommes à la crème pâtissière est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, lait et levure enfermant une couche de crème pâtissière à base de lait, jaunes d’oeufs, amidon de maïs, sucre et citron, recouvert de tranches de pommes et de cassonade.
Facile à préparer, moelleux et crémeux, ce gâteau de pommes à la crème pâtissière est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 180 g de beurre à température ambiante |
| 2 œufs + 1 jaune d’oeuf |
| 6 c. à s. de lait |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| Crème : |
| 400 ml de lait entier |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 35 g d’amidon de maïs |
| 70 g de sucre |
| 1 citron (zeste) |
| 2 pommes |
| 1 c.à s. de cassonade |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Verser le mélange de jaune d’oeuf dans le lait sans cesser de remuer
- Allumer le feu et faire cuire tour en remuant jusqu’à épaississement.
- En fin de cuisson, ajouter le zeste d’un citron et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs avec le sucre et la levure chimique.
- Ajouter les œufs battus et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Munir un moule à gâteau de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule et niveler à la spatule.
- Étaler la crème sur la surface sans atteindre le bord. Recouvrir avec la deuxième couche de pâte.
- Niveler autant que possible et enfin répartir les pommes tranchées sur le dessus et la cassonade.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !