BODDING BRUXELLOIS, GÂTEAU AU PAIN PERDU : la recette facile

Le bodink ou bodding est un gâteau à base de pain rassis, lait, cassonade, oeufs, café, raisins secs sec macérés dans du rhum.

Pâtisserie traditionnelle bruxelloise, il s’agit de la variante locale du pudding anglais au pain.

Facile à réaliser, très bon marché et réutilisant le pain rassis, il est parfait pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps total : 1 h 45 min + 4 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
400 g de pain rassis
250 ml lait entier
100 g de cassonade brune
4 cl de fond de café 
2 oeufs
50 g de raisins secs
1/2 c. à s. de rhum brun + 1 c. à s d’eau

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le lait, le fond de café et la cassonade.
  • Y mettre à tremper le pain coupé en morceaux après avoir enlevé la croute.
  • Laisser ramollir au moins 3 à 4 h et remuer de temps en temps.
  • Faire tremper les raisins dans du rhum délayé dans de l’eau.
  • Lorsque le pain est bien ramolli, ajouter les raisins avec le liquide de macération et les œufs battus au préalable.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser la préparation dans un moule rectangulaire ou de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
  • Enfourner durant environ 1 h 30 min, l’intérieur du gâteau devant doit rester un peu mou, humide.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Laisser un commentaire