Le gâteau d’antan à 3 ingrédients est un gâteau à base d’oeufs, sucre et farine.
Le succès de ce gâteau repose sur la bonne incorporation d’air lors du fouettage des blancs et des jaunes d’œuf et sur l’incorporation délicate de bas en haut à la spatule des différentes composantes pour ne pas démonter la préparation.
Sans levure, composé d’ingrédients simples, ce gâteau se déguste seul ou avec une crème et peut être utilisé pour constituer les couches de gâteaux plus élaborés.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 œufs |
| 120 g de sucre |
| 120 g de farine |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Mettre les jaunes d’oeufs dans un petit bol et les blancs d’oeufs dans un plus grand bol.
- Ajouter la moitié de sucre aux jaunes d’oeufs.
- Battre au fouet électrique durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Battre les blancs d’oeufs au fouet électrique et lorsqu’ils prennent une certaine consistance – au bout de 1 min 30 – ajouter la moitié de sucre restant et battre encore 1 min jusqu’à les monter en neige ferme.
- Incorporer délicatement à la spatule le mélange de jaunes d’oeufs aux blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la farine en la tamisant dans le bol en effectuant des mouvements enveloppants.
- Munir un moule de 20 à 22 cm de papier sulfurisé.
- Verser et égaliser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Enfourner de 35 à 40 min.
- Faire le test du cure-dent au bout de 30 min. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir 10 min.
- Démouler et placer sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.
- Servir et déguster !