GÂTEAU AUX POMMES À LA CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile

Le gâteau aux pommes à la crème pâtissière est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, lait et levure enfermant une couche de crème pâtissière à base de lait, jaunes d’oeufs, amidon de maïs, sucre et citron, recouvert de tranches de pommes et de cassonade.

Facile à préparer, moelleux et crémeux, ce gâteau de pommes à la crème pâtissière est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine 
150 g de sucre
180 g de beurre à température ambiante
2 œufs + 1 jaune d’oeuf
6 c. à s. de lait
1 c. à c. de levure chimique
Crème :
400 ml de lait entier
2 jaunes d’oeufs
35 g d’amidon de maïs
70 g de sucre
1 citron (zeste)
2 pommes
1 c.à s. de cassonade
sucre glace 

Préparation :

  • Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
  • Verser le mélange de jaune d’oeuf dans le lait sans cesser de remuer
  • Allumer le feu et faire cuire tour en remuant jusqu’à épaississement.
  • En fin de cuisson, ajouter le zeste d’un citron et laissez refroidir.
  • Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs avec le sucre et la levure chimique.
  • Ajouter les œufs battus et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Munir un moule à gâteau de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule et niveler à la spatule.
  • Étaler la crème sur la surface sans atteindre le bord. Recouvrir avec la deuxième couche de pâte.
  • Niveler autant que possible et enfin répartir les pommes tranchées sur le dessus et la cassonade.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

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