La crème de mascarpone minute est une crème à base de mascarpone, œufs et sucre qui se prépare en quelques minutes.
Fromage frais, doux et soyeux, originaire du Nord de l’Italie à Lodi en Lombardie, le mascarpone entre dans la composition de nombreuses recettes sucrées (mousses, tiramisu, roulés, gâteau au fromage, moelleux) et salées.
Onctueuse et aérienne, cette crème est parfaite comme dessert à la cuillère ou pour garnir tartes et gâteau.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de mascarpone |
| 4 œufs de grosse taille |
| 75 g de sucre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter 4 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, au besoin en ajoutant quelques gouttes de citron.
- Dans un autre bol, fouetter 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux et léger.
- Adoucir le mascarpone en le mélangeant un peu avec une cuillère.
- Ajouter le mascarpone aux jaunes d’oeufs battus, en remuant délicatement à la spatule de bas en haut pour éviter de trop démonter les jaunes d’oeufs.
- Ensuite, incorporer délicatement les blancs d’oeufs avec des mouvements lents à la spatule de bas en haut.
- Transférer dans une poche à douille afin de pouvoir répartir uniformément la crème.
- Servir dans des verres, en décorant avec des fruits rouges ou des biscuits.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion compte. »
Anne-Sophie Pic