Le gâteau aux carottes au glaçage au fromage à la crème est un gâteau à base de beurre, cassonade, oeufs, farine, cannelle, levure, carottes, noix et raisins secs recouvert de fromage à la crème, sucre glace, citron et noix hachées.
Le gâteau aux carottes proviendrait des puddings aux carottes consommés par les Européens au Moyen Âge, lorsque le sucre et les édulcorants étaient onéreux et que les carottes étaient utilisées comme substitut au sucre. Les pudding aux carottes ont ensuite pris la forme de tartes (tarte à la citrouille) ou de gâteaux recouverts d’un glaçage. Dans le deuxième volume de « L’art du cuisinier » (1814), Antoine Beauvilliers , chef de Louis XVI, propose une recette de « gâteau de carottes », une version anglaise de ce livre incluant une recette de « carrot cake » qui connut une belle popularité. Une autre recette de gâteau aux carotte datant du XIXe siècle provient du canton d’Argovie en Suisse. C’est d’ailleurs l’un des gâteaux les plus populaires de Suisse, en particulier pour les anniversaires des enfants. La popularité du gâteau aux carottes a été ravivée au Royaume-Uni lors de la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement.
Facile à préparer, moelleux, parfumé et fondant, le gâteau aux carottes est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau à la carotte : |
| 150 g de beurre mou |
| 150 g de cassonade |
| 2 œufs |
| 150 g de farine |
| 1,5 c. à c. de cannelle |
| 1,5 c. à c. de levure |
| 3 grosses carottes finement moulues (environ 220 g) |
| 50 g de cerneaux de noix hachés |
| raisins secs |
| Glaçage au fromage à la crème : |
| 200 g de fromage à la crème |
| 50 g de sucre glace |
| 2 c. à c. de zeste râpés de citron |
| 2 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé |
| Garniture : |
| cerneaux de noix hachés |
| zeste râpés de citron |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre, la cassonade et les œufs.
- Dans un autre bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la cannelle et la levure chimique.
- Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternant avec les carottes, les cerneaux de noix et les raisins secs.
- Répartir la pâte dans un moule d’environ 20 cm sur 30 cm muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant 55 min environ.
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron.
- Sortir le gâteau et laisser refroidir complètement.
- Recouvrir le dessus du gâteau de crème au fromage et garnir de cerneaux de noix et de zestes de citron râpés.
- Mettre au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !