Le gâteau lune au citron est un gâteau composé de farine, amidon de maïs, beurre, sucre, massepain, oeufs, citron, levure, recouvert d’un glaçage au citron, saupoudré de zestes de citrons glacés.
Facile à réaliser, ce délicieux gâteau au citron est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau au citron : |
| 125 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 200 g de beurre mou |
| 200 g de sucre |
| 150 g de massepain ou pâte d’amandes |
| 2 c. à s. de zeste de citron râpé |
| 5 œufs |
| 1 c. à c. de levure |
| 150 ml de jus de citron fraîchement pressé |
| Zestes de citron glacés : |
| 2 citrons |
| 100 ml d’eau |
| 85 g de sucre |
| Glaçage au citron : |
| 200 g de sucre glace |
| 2 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé |
Gâteau au citron :
- Dans un bol, fouetter ensemble le beurre, le sucre, le massepain et le zeste de citron.
- Ajouter les œufs un par un et bien fouetter entre chaque œuf.
- Tamiser et mélanger ensemble la farine, l’amidon de maïs et la levure chimique.
- Incorporer ces ingrédients secs à la préparation en alternant avec le jus de citron.
- Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Répartir la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir et laisser refroidir 15 min sur une grille de cuisson.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille de cuisson.
Zestes de citrons glacés :
- Couper les zestes de citron en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.
- Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole à fond épais et faire cuire ensuite 2 à 3 min jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Ajouter les lamelles de citron et faire cuire durant environ 1 min.
- Déposer les lamelles de citron sur une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 100°C.
- Faire sécher les lanières au four durant 30 min environ.
Glaçage et finition :
- Mélanger le sucre glace et le jus de citron.
- Répartir le glaçage sur le gâteau refroidi.
- Décorer avec les lamelles de citron confit.
- Servir et déguster !
