La soupe aux brocolis est une soupe composée de brocolis, pommes de terre, oignon, lait, beurre et recouverte d’amandes hachées.
Facile à réaliser, savoureuse et naturelle, elle est adaptée au déjeuner ou lors du diner chaude ou froide suivant la saison.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 oignon haché grossièrement |
| 25 g de beurre |
| 200 g de pommes de terre en petits morceaux |
| 1 l de bouillon de légumes |
| 500 g de brocoli |
| 250 ml de lait |
| 1 c. Ă c. de gros sel |
| poivre fraîchement moulu |
| 75 g d’amandes hachées |
Préparation :
- Faire cuire l’oignon dans une casserole avec du beurre.
- Ajouter les morceaux de pomme de terre et faire suer quelques instants.
- Verser le bouillon et porter Ă Ă©bullition.
- Laisser cuire la soupe Ă feu doux et sous couvercle durant environ 10 min.
- Couper le brocoli en petits bouquets et le reste en petits morceaux.
- Mettre de côté 100 g de brocolis.
- Ajouter le restant Ă la soupe et porter Ă Ă©bullition durant environ 5 min.
- MĂ©langer la soupe 3 Ă 4 fois.
- Ajouter le lait.
- Ajouter les 100 g de brocolis réservés et faire cuire durant environ 3 min.
- Corriger éventuellement l’assaisonnement.
- Servir chaude ou froide saupoudrée d’amandes hachées.
- DĂ©guster !