GÂTEAU AU FROMAGE À LA CRÈME ET À L’ANANAS : la recette facile

Le gâteau au fromage à la crème et à l’ananas est un gâteau constitué d’une base de biscuit chocolaté, d’une garniture au fromage à la crème, au babeurre et à la crème fouettée comportant des morceaux d’ananas.

Facile à préparer, onctueux et doux, parfumé à l’ananas, ce dessert est idéal en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 6 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 55 min + 6 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
100 g de farine
1,5 c. à s. de sucre glace
1/4 c. à c. de cannelle moulue
50 g de beurre froid en petits morceaux
2 c. à c. d’eau
50 g de chocolat noir râpé (environ 55% de cacao)
Garniture :
4 feuilles de gélatine
250 ml de crème à fouetter
125 g de fromage à la crème 25%
5 c. à s. de sucre
250 ml de babeurre (250 ml de lait entier et 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron frais 5 à 10 min à température ambiante) ou de lait caillé
1 boite d’anneaux d’ananas
50 ml de rhum blanc
Finition :
copeaux de chocolat
cannelle moulue

Base :

  • Munir un moule de 22 cm de papier sulfurisé de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et la cannelle.
  • Émietter le beurre dans la farine. Ajouter l’eau et mélanger rapidement la pâte.
  • Bien presser au fond du moule.
  • Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner entre 15 et 20 min.
  • Sortir du four, saupoudrer de chocolat et de cannelle et lisser le chocolat à la cannelle sur toute la surface.
  • Laisser refroidir dans le moule.

Garniture:

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant environ 10 min. 
  • Dans un bol, fouetter la crème en une légère mousse.
  • Dans un autre bol, mélanger doucement le fromage avec le sucre et ajouter le babeurre.
  • Égoutter la gélatine et faire fondre dans un bol au bain-marie.
  • Faire refroidir la gélatine en ajoutant 100 ml du mélange de fromage et ajouter à la préparation de fromage. Remuer.
  • Faire sécher les anneaux d’ananas et couper en petits morceaux.
  • Incorporer l’ananas et le rhum dans le mélange de fromage, puis ajouter délicatement la crème fouettée.
  • Placer au réfrigérateur durant environ 1 h.

Assemblage :

 

  • Étaler la garniture sur le fond de pâte cuite. Envelopper de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
  • Placer les copeaux de chocolat au milieu du gâteau et saupoudrer de cannelle.
  • Servir et déguster !