Le gâteau au fromage à la crème et à l’ananas est un gâteau constitué d’une base de biscuit chocolaté, d’une garniture au fromage à la crème, au babeurre et à la crème fouettée comportant des morceaux d’ananas.
Facile à préparer, onctueux et doux, parfumé à l’ananas, ce dessert est idéal en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 55 min + 6 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de farine |
| 1,5 c. à s. de sucre glace |
| 1/4 c. à c. de cannelle moulue |
| 50 g de beurre froid en petits morceaux |
| 2 c. à c. d’eau |
| 50 g de chocolat noir râpé (environ 55% de cacao) |
| Garniture : |
| 4 feuilles de gélatine |
| 250 ml de crème à fouetter |
| 125 g de fromage à la crème 25% |
| 5 c. à s. de sucre |
| 250 ml de babeurre (250 ml de lait entier et 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron frais 5 à 10 min à température ambiante) ou de lait caillé |
| 1 boite d’anneaux d’ananas |
| 50 ml de rhum blanc |
| Finition : |
| copeaux de chocolat |
| cannelle moulue |
Base :
- Munir un moule de 22 cm de papier sulfurisé de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et la cannelle.
- Émietter le beurre dans la farine. Ajouter l’eau et mélanger rapidement la pâte.
- Bien presser au fond du moule.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner entre 15 et 20 min.
- Sortir du four, saupoudrer de chocolat et de cannelle et lisser le chocolat à la cannelle sur toute la surface.
- Laisser refroidir dans le moule.
Garniture:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant environ 10 min.
- Dans un bol, fouetter la crème en une légère mousse.
- Dans un autre bol, mélanger doucement le fromage avec le sucre et ajouter le babeurre.
- Égoutter la gélatine et faire fondre dans un bol au bain-marie.
- Faire refroidir la gélatine en ajoutant 100 ml du mélange de fromage et ajouter à la préparation de fromage. Remuer.
- Faire sécher les anneaux d’ananas et couper en petits morceaux.
- Incorporer l’ananas et le rhum dans le mélange de fromage, puis ajouter délicatement la crème fouettée.
- Placer au réfrigérateur durant environ 1 h.
Assemblage :
- Étaler la garniture sur le fond de pâte cuite. Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Placer les copeaux de chocolat au milieu du gâteau et saupoudrer de cannelle.
- Servir et déguster !
