Le gâteau au quark au chocolat et aux amandes est un gâteau à base de quark, beurre, sucre, citron, oeufs, farine, levure, chocolat noir et amandes.
Le quark est un produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu’à ce que le phénomène de caillage se produise. Le quark traditionnel est fait sans présure. Il est doux, blanc et jeune, et ne contient généralement pas de sel ajouté. Le fromage blanc s’en rapproche même si la technique de fermentation est différente.
Il est courant dans les cuisines des pays germanophones, d’Europe du Nord, des Pays-Bas, de Hongrie, Belgique, Roumanie et d’Albanie et dans les cuisines slaves. Il est également fréquent au Canada et aux États-Unis.
Facile à réaliser, ce gâteau particulièrement moelleux et doux associant les saveurs complémentaires d’amandes et de chocolat est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de quark 0,3% MG (ou fromage blanc 0%) |
| 125 g de beurre mou |
| 200 g de sucre |
| 2 c. à c. de zeste de citron râpé |
| 4 œufs |
| 250 g de farine |
| 2 c. à c. de levure |
| 10 g d’amandes hachées |
| 50 g de chocolat noir haché (55% de cacao) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, bien mélanger le beurre, le sucre et le zeste de citron.
- Incorporer un œuf à la fois et bien mélanger entre chacun.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique ensemble.
- Incorporer délicatement le mélange de farine et de levure à la préparation en alternance avec le quark.
- Ajouter délicatement les amandes et le chocolat.
- Répartissez la pâte dans un moule d’environ 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 175°C en mode statique.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Dessiner un lièvre sur un morceau de papier et le découper.
- Placer l’empreinte sur le gâteau et saupoudrer de glaçage.
- Servir et déguster !