La confiture d’aubergines grand-mère est une confiture à base d’aubergines, sucre, citron et cannelle.
Facile et rapide à réaliser, sa texture et sa saveur est unique, en faisant une confiture idéale pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : pour environ 500 g de confiture |
| 600 g d’aubergine |
| 340 g de sucre |
| 1/2 citron (jus) |
| 1 bâton de cannelle |
Préparation :
- Laver et sécher les aubergines.
- Enlever la peau avec un éplucheur à légumes.
- Couper la pulpe en petits cubes et placer dans une casserole.
- Incorporer le sucre, le jus de citron, la cannelle et 250 ml d’eau, couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Remuer avec une cuillère en bois pour l’empêcher d’accrocher au fond.
- Réduire l’intensité de la flamme lorsqu’elle bout et faire cuire environ 40 min à feu moyen.
- Mélanger de temps en temps, jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que la préparation commence à épaissir.
- Enlever le bâton de cannelle.
- Verser la confiture chaude dans des bocaux en verre stérilisés.
- Fermer et retourner.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège