Les truffes à la génoise citron sont des petits gâteaux composés d’une génoise au citron et d’une garniture à base de lait concentré, citron et beurre, roulés dans du sucre de canne.
Faciles et rapides à préparer, à la double texture de génoise et de garniture fondante et au parfum intense de citron, ces boules au citron constituent un en-cas savoureux au cours de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Garniture : |
| 50 g de beurre |
| 1 c. à s. de citron |
| 1 c.à c. de zestes de citron |
| 2 c. à s. de lait concentré sucré |
| Génoise : |
| 2 œufs |
| 65 g de sucre |
| 65 g de farine |
| 1/2 c.à c. d’extrait de vanille |
| Finition : |
| 40 g de sucre de canne |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et battre avec le fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double ou triple de volume et devienne crémeux et blanchâtre.
- Ajouter l’extrait de vanille et battre quelques secondes pour l’intégrer.
- Ajouter la farine tamisée et remuer doucement.
- Verser la pâte dans un petit moule muni de papier sulfurisé et enfourner environ 15 min.
- Sortir. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Une fois refroidi, émietter le gâteau (environ 200 g) et placer dans un grand bol.
- Ajouter le lait concentré, le beurre préalablement ramolli et le jus et le zeste de citron, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Former des boules de même taille et rouler dans le sucre de canne.
- Mettre au réfrigérateur, dans un récipient recouvert de film plastique jusqu’au moment de servir.
- Déguster !