PÂTES AUX AMANDES : la recette facile

Les pâtes aux amandes sont un plat à base de pâtes, eau, sel, courgettes, carottes, crème fraiche moutarde et amandes.

Faciles et rapides à réaliser avec peu d’ingrédients, légères et savoureuses, elles constituent un plat idéal pour le déjeuner ou le diner.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de pâtes (tagliatelle,…)
2 l d’eau
3 c. à c. de gros sel
160 g de courgettes
150 g de carottes en fines lanières
50 g d’amandes salées grossièrement hachées
125 ml de crème fraiche légère 8%
1,5 c. à s. de moutarde de Dijon
persil haché
1/2 c. à c. de gros sel
poivre
parmesan (option)

Préparation :

  • Porter l’eau salée à ébullition dans une grande casserole à fond épais.
  • Faire cuire les pâtes environ 2 min (al dente).
  • Mettre de côté 125 ml d’eau bouillante, jeter le restant d’eau et égoutter les pâtes dans une passoire.
  • Éplucher les courgettes. Couper en longues lanières et en cubes d’environ 2 cm de côté.
  • Verser 125 ml d’eau bouillante dans une grande poêle.
  • Ajouter les courgettes et les carottes, les pâtes, la crème, la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu doux tout en remuant.
  • Placer le plat dans un grand plat et saupoudrer d’amandes sur le dessus.
  • Garnir de persil, et éventuellement de parmesan, et servir immédiatement.
  • Déguster !