Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines.
En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos. En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain.
En France, on les trouve dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires durant la période estivale sous le nom de chichi, à ne pas confondre avec le chichi provençal dit chichi frégi à la forme différente.
La recette qui suit est celle de petits churros au chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 200 ml d’eau |
| 50 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| 4 ½ c. à s. de poudre de cacao |
| 85 g de sucre |
| huile pour la friture |
| 250 ml de crème fouettée (option) |
| 250 g de fruits rouges (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre.
- Dans un autre bol, verser la farine, 3 c. à s. de cacao et de sel.
- Ajouter petit à petit et tout en remuant le mélange d’eau et de beurre jusqu’à former une masse homogène.
- Couvrir de film plastique et laisser refroidir 30 min.
- Verser le mélange dans une poche à douille étoilée et former les petits churros.
- Faire frire dans l’huile chaude et déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer avec le sucre et le cacao restant.
- Laisser refroidir.
- Accompagner éventuellement de crème fouettée et de fruits rouges.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin