La tarte aux pommes américaine (ou American apple pie) est un gâteau à base de pâte sablée en fermant une garniture à base de pommes, sucre de canne, cannelle, amidon de maïs et raisins secs.
La tarte aux pommes est un symbole officieux des États-Unis et l’un de ses desserts emblématiques.
Facile à réaliser, fondante et délicieusement parfumée, elle est idéale au cours des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 275 g de farine |
| 1/2 œuf fouetté |
| 175 g de beurre froid |
| 1 c. à s. d’eau |
| Garniture : |
| 6 grosses pommes (1 kg) |
| 85 g de sucre de canne |
| 1 c. à c. de cannelle ou cardamome |
| 2 c. à s. d’amidon de maïs |
| 75 g de raisins secs |
Base :
- Émietter le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à du fromage râpé.
- Assembler rapidement la pâte avec les œufs et l’eau.
- Divisez la pâte en 1/3 et 2/3.
- Former 2 boules de pâte et aplatir légèrement.
- Envelopper de film plastique et placer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Étaler la grosse boule, façonner un disque d’environ 30 cm de diamètre.
- Disposer sur un moule d’environ 24 cm de diamètre.
- Étaler le restant de pâte dans une assiette.
Garniture et finition :
- Laver, peler les pommes.
- Couper en deux et enlever le trognon.
- Couper en tranches et mettre dans un bol.
- Ajouter le sucre de canne, la cannelle et l’amidon de maïs et bien mélanger les pommes avec ce mélange.
- Ajouter les raisins secs.
Assemblage et cuisson :
- Verser la garniture dans le moule.
- Disposer le couvercle de pâte et presser fermement la pâte sur les bords.
- Fermer le bord avec les doigts et façonner une belle bordure ondulée.
- Badigeonner la tarte avec de l’eau froide, saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Servir la tarte aux pommes chaude avec de la glace.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane