Le gâteau livre à la pomme (ou Apfel-pfundskuchen) est un gâteau comportant 1 livre métrique (500 g) de beurre, sucre, oeufs, farine, de la levure, vanille et jus de pomme.
Ce gâteau d’origine germanique proche du gâteau quatre quart (utilisant la même quantité des 4 ingrédients principaux) est moelleux, parfumé et doux du fait de l’ajout de jus de pommes. Il se déguste lors des différentes collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 500 g de beurre mou |
| 500 g de sucre |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| sel |
| 2 sachets de safran moulu |
| 8 œufs (500 g) |
| 500 g de farine |
| 1 c. à s. de levure |
| 200 ml de jus de pomme |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et le safran jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer petit à petit à la préparation en alternant avec le jus de pomme.
- Verser la pâte dans un moule à kouglof d’environ 22 cm de diamètre, graissé et saupoudré de farine.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille durant environ 10 min.
- Démouler et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
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