Le gâteau à la pistache sans cuisson est un gâteau sans cuisson constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre et de crème de pistache à base de mascarpone, crème et pistache, saupoudré de pistache hachée.
Facile à préparer, à la texture et la saveur délicate, ce gâteau est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 7 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 7 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuits : |
| 250 g de biscuits secs |
| 90 g de beurre |
| Crème de pistache : |
| 250 g de mascarpone |
| 150 ml de crème liquide fraiche |
| 2 feuilles de gélatine |
| 50 g de sucre |
| 100g de poudre de pistache |
Base :
- Émietter les biscuits dans un bol.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Mouiller le papier sulfurisé.
- Étaler la pâte avec les mains, en nivelant et bien presser la pâte.
- Mettre au réfrigérateur.
Garniture :
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 10 min.
- Faire chauffer légèrement 20 ml de crème et dissoudre la gélatine après l’avoir bien essorée.
- Fouetter la crème restante dans un bol.
- Dans un autre bol, travailler le mascarpone avec le sucre, ajouter la gélatine, la crème fouettée et enfin la pistache (en conserver pour la décoration).
- Sortir le moule du réfrigérateur.
- Verser la garniture sur la base et bien niveler le mélange.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 7 à 8 h, voire la nuit entière.
- Démouler délicatement sur un plat de service , puis décorer avec les grains de pistache.
- Servir et déguster !