Le gâteau au fromage au mascarpone est un gâteau constitué d’une base de biscuits, beurre et sucre et d’une garniture de fromage à la crème, sucre, mascarpone, oeufs et vanille.
Facile à préparer, délicat et onctueux, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 2 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 75 g de beurre fondu |
| 125g de biscuits secs de type Digestifs |
| 15 g de sucre |
| Garniture : |
| 390 g de fromage à la crème de type Philadelphia |
| 180 g de sucre |
| 195 g de mascarpone |
| 3 oeufs |
| 10 g d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Passer les biscuits au mixeur et transformer en poudre.
- Ajouter ensuite le beurre fondu et le sucre aux biscuits et travailler le mélange à la fourchette.
- Verser dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Bien presser la base du biscuit, niveler et mettre au réfrigérateur durant 10 à 15 min.
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique durant environ 1 min.
- Ajouter le mascarpone et mélanger durant encore 20 s.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre (ajouter l’œuf suivant uniquement après que le premier soit bien incorporé). Ajouter la vanille.
- Sortir la base du réfrigérateur et verser la garniture.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire cuire au bain-marie au four environ 45 min puis abaisser la température à 160° C et faire cuire encore 30 min, en vérifiant que la surface n’est pas colorée.
- Laisser refroidir une heure au four, la porte légèrement ouverte puis transférer sur une grille.
- Démouler et mettre au réfrigérateur environ 12 h avant de servir.
- Servir et déguster !