Les crackers minutes sont des biscuits à base de farine, huile, eau, levure et gros sel.
Ils ont été inventés par Theodore Pearson en 1801, un boulanger qui a inventé une pâte à base d’eau et de farine, avec des grains de sel pour les conserver longtemps. Ils sont appelés ainsi parce qu’ils font « crack », lorsqu’on les mange. Plus tard, en 1810, ils ont été commercialisés par Nabisco avec succès.
Simples et rapides à réaliser, se conservant plusieurs jours, ils sont idéaux comme apéritifs ou accompagnements.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min + 2 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 390 g de farine |
| 135 ml d’huile |
| 180 ml d’eau |
| 2 c. à c. de levure |
| gros sel au goût |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter la farine et la levure chimique.
- Remuer et ajouter l’huile et l’eau.
- Commencer à pétrir la pâte avec une cuillère puis utiliser les mains.
- Après quelques minutes, ajouter le sel et continuer à travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Couvrir la pâte de film plastique et laisser reposer environ 2 h 30 min.
- Diviser la pâte en 6 boules.
- Abaisser au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2 mm.
- Façonner de grands rectangles diviser en petits rectangles avec une roue.
- Placer les craquelins sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d’huile d’olive extra vierge.
- Saupoudrer de quelques grains de gros sel et ajouter éventuellement des graines de sésame.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 35 à 40 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
