CRÊPES DE POMMES ITALIENNES : la recette facile

Les crêpes de pommes italiennes (ou foccacine di mele) sont des beignets ronds et plats) à base de pommes caramélisées entourées de pâte à base de farine, eau, beurre, sucre, oeuf et levure; cuits à la poêle.

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four, version italienne de la fougasse. La focaccia dolce (ou focaccia sucrée ) est populaire dans certains endroits du nord-ouest de l’Italie.

Faciles à réaliser, savoureuses, ce crêpes fourrées sont parfaites lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 h 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min + 2 h 20 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
500 g de farine
200 ml d’eau chaude
10 g de beurre
10 g de sucre
1 oeuf
5 g de levure
Garniture :
2 pommes
50 g de cassonade
50 ml d’eau

Préparation :

  • Dans un bol, mettre la farine avec le sucre, la levure, le beurre ramolli, l’oeuf, l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et moelleuse.
  • Couvrir de film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume (environ 2h à température ambiante).
  • Couper les pommes en cubes, les faire caraméliser dans une poêle avec de l’eau et du sucre et mettre de côté.
  • Reprendre la pâte et transférer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser en plusieurs morceaux, faire des boules et étaler au rouleau à pâtisserie.
  • Déposer 1 c. à s. de pommes caramélisées au centre de chaque disque.
  • Refermer la pâte et reformer délicatement le disque.
  • Placer sur un plan de travail, couvrir et laisser reposer 20 min.
  • Faire cuire les disques des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Déposer sur du papier absorbant.
  • Laisser refroidir.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Servir et déguster !