Le gâteau aux amandes sans farine et levure est un gâteau à base d’amandes, oeufs, sucre, amidon de maïs, beurre, sel et citron recouvert d’amandes effilées et de sucre glace.
Facile à préparer, sans gluten ni levure, ce gâteau moelleux et parfumé est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g d’amandes |
| 3 oeufs |
| 150 g de sucre |
| 130 g d’amidon de maïs ou fécule de pommes de terre |
| 120 g de beurre fondu |
| 1 pincée de sel |
| citron (zeste râpé) |
| amandes effilées au goût |
| sucre glace |
Préparation :
- Mettre les amandes sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 12 min.
- Une fois les amandes prêtes, hacher au mixeur et placer dans un bol.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Fouetter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes et réserver.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
- Ajouter ensuite le zeste de citron râpé et incorporer petit à petit l’amidon de maïs et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter ensuite les amandes hachées.
- Enfin, incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs fermes en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer d’amandes effilées et d’une pincée de sucre glace.
- Servir et déguster !