BISCUITS DE CAFÉ : la recette facile

Les biscuits de café (ou pistoccus de caffè) sont des biscuits à base d’oeufs, sucre, farine, sucre vanillé et citron.

Originaire de Sardaigne, ces biscuits, version sarde des biscuits savoyards, sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4/6 personnes
4 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1 citron (zeste râpé)
sucre glace

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols.
  • Fouetter au batteur électrique les blancs d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une neige ferme.
  • Travailler les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre.
  • Ajouter le sucre vanillé et le zeste de citron. 
  • Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs en neige au mélange de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Ajouter petit à petit la farine tamisée sans cesser de mélanger.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettre le mélange dans une poche à douille.
  • Façonner des langues de pâte d’environ 8 centimètres de long et 3 cm de large. Bien espacer.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant 15 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !