Les boulettes d’aubergines sont une préparation d’aubergines à base d’aubergines, chapelure, oeuf, parmesan, herbes aromatiques, sel, poivre passées dans de la chapelure et cuits au four.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, ces boulettes sont parfaites en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 aubergines de taille moyenne |
| chapelure au goût |
| 1 oeuf |
| 100 g de parmesan râpé |
| sel au goût |
| poivre noir au goût |
| herbes aromatiques au goût (thym, romarin,…) |
| 1 œuf battu (panure) |
| chapelure (panure) |
| huile (friture) |
Préparation :
- Laver les aubergines, peler grossièrement et couper la pulpe en petits morceaux.
- Faire cuire les aubergines avec très peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient attendries.
- Laisser refroidir et mélanger.
- Mettre la pulpe d’aubergine dans un bol et ajouter l’oeuf, le sel, le poivre, le parmesan râpé, le pain rassis préalablement trempé dans l’eau et pressé ainsi que les herbes aromatiques.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Préparer les boulettes et passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Sortir du four et servir les boulettes d’aubergines chaudes.
- Déguster !