Le gâteau à la crème au citron est un gâteau constitué d’une pâte à gâteau classique et de crème au citron.
Facile à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 250 g de farine |
| 80 g d’amidon de maïs |
| 200 g de sucre |
| 4 oeufs |
| 120 ml d’huile |
| 120 ml d’eau tiède |
| 1/2 citron (jus) |
| 1 citron (zeste) |
| 1 sachet de levure |
| Crème au citron : |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 3 c. à s. d’amidon de maïs |
| 70 g de sucre |
| 300 ml de lait |
| 1 citron (zeste) |
| 1 citron (jus) |
Crème au citron :
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- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et lisse.
- Ajouter l’amidon de maïs, un peu de lait, et mélanger le tout délicatement.
- Puis, ajouter le restant de lait et continuer à mélanger.
- Reverser dans la casserole, faire chauffer à feu doux.
- Ajouter le zeste de citron et remuer continuellement avec une cuillère en bois.
- Dès que la crème épaissit, enlever le zeste de citron et ajouter le jus de citron. Remuer.
- Dès que la crème atteint la bonne consistance, sortir du feu.
- Laisser refroidir.
- Transférer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur.
Gâteau :
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- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter petit à petit l’huile pour bien l’incorporer.
- Ajouter également l’eau, le zeste râpé et le jus de citron. Bien mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec l’amidon de maïs et la levure.
- Verser le mélange dans un moule à ciambella ou Bundt de 23 à 24 cm de diamètre (ou moule rond de 22 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
- Étaler la crème au citron sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
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Cuisson et finition :
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- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner.
- Après 5 min, étaler la crème au citron sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
- Faire cuire 35 min supplémentaires.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir, laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !