Le gâteau au lait d’amande est un gâteau moelleux à base de farine, de lait d’amande, de sucre de canne, d’huile, de citron et de levure. Sans œuf, sans lait ni beurre, le gâteau au lait d’amande est léger, doux et convient aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques à l’œuf. Facile et rapide, le gâteau au lait d’amande est parfait pour le goûter.
Le gâteau au lait d’amande est un gâteau à base de farine, de lait d’amande, de sucre de canne, d’huile, de citron et de levure.
Facile et rapide à préparer, sans œuf ni lait ni beurre, moelleux, léger et doux, il est parfait pour les différentes collations de la journée.
Un gâteau au lait d’amande sans œuf ni beurre
Ce gâteau se passe totalement d’œuf, de lait de vache et de beurre : le lait d’amande et l’huile suffisent à lui donner son moelleux. Il convient donc aux intolérants au lactose, aux allergiques à l’œuf et aux personnes véganes, à l’image de notre gâteau au chocolat vegan. Le zeste de citron apporte de la fraîcheur, et le moule à ciambella (ou Bundt) lui donne sa jolie forme, comme la ciambella au citron.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 200 ml de lait d’amande |
| 200 g de sucre de canne |
| 100 ml d’huile |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| sucre glace (pour saupoudrer) |
| amandes effilées (option) |
Préparation du gâteau au lait d’amande
- Tamiser et mélanger le sucre, la farine et la levure dans un bol, avec le zeste de citron râpé.
- Ajouter le lait d’amande et l’huile, puis bien mélanger à la spatule jusqu’à une pâte homogène.
- Verser dans un moule à ciambella ou Bundt beurré et fariné de 23 à 24 cm (ou un moule rond de 20 cm).
- Préchauffer le four à 180 °C et enfourner environ 30 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec du centre.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et, éventuellement, d’amandes effilées.
Conseils pour réussir votre gâteau au lait d’amande
- Un seul bol. Tout se mélange à la spatule, sans batteur : c’est la simplicité de ce gâteau tout-en-un.
- Le moule à ciambella. Sa cheminée centrale assure une cuisson homogène et une belle forme ; beurrez-le bien pour un démoulage net.
- Le zeste de citron. Il relève le lait d’amande et apporte une fraîcheur qui évite toute lourdeur.
- Une huile neutre. Tournesol ou pépins de raisin conservent le goût délicat de l’amande ; évitez l’huile d’olive.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il vegan ?
Oui : sans œuf, sans lait de vache ni beurre, il convient aux personnes véganes, intolérantes au lactose ou allergiques à l’œuf.
Par quoi remplacer le lait d’amande ?
Par un autre lait végétal (soja, avoine, noisette) ou, si le sans-lactose n’est pas requis, par du lait classique.
Quelle huile utiliser ?
Une huile neutre comme le tournesol ou les pépins de raisin, pour ne pas masquer la saveur douce de l’amande.
Comment le conserver ?
Couvert, à température ambiante, il se garde 2 à 3 jours et reste moelleux.
Citation sur la cuisine :
Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.
Édouard de Pomiane
Recette à imprimer :
Gâteau au lait d’amande
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Tamiser et mélanger le sucre, la farine et la levure dans un bol, avec le zeste de citron râpé.
- Ajouter le lait d'amande et l'huile, puis bien mélanger à la spatule jusqu'à une pâte homogène.
- Verser dans un moule à ciambella ou Bundt beurré et fariné de 23 à 24 cm (ou un moule rond de 20 cm).
- Préchauffer le four à 180 °C et enfourner environ 30 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec du centre.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et, éventuellement, d'amandes effilées.