Le bouillon de viande grand-mère est une préparation à base de boeuf, tomates, carottes, courgettes, persil, céleri, oignon et sel.
Facile à préparer, savoureux et nutritif, le bouillon de viande fait maison est un plat délicieux à déguster seul ou à intégrer dans de nombreuses recettes salées.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 h |
| Temps total : 15 min + 3 h (cuisson) |
| Ingrédients : pour environ 500 ml de bouillon |
| 600 g de boeuf (muscle, épaule…) |
| 2 tomates cerises |
| 2 courgettes |
| 5 brins de persil |
| 2 céleris |
| 1 oignon |
| 2 carottes |
| sel |
Préparation :
- Laver les carottes, les courgettes, l’oignon et les herbes à l’eau courante.
- Couper grossièrement les carottes, les courgettes et l’oignon.
- Rincer les morceaux de bœuf à l’eau froide.
- Dans une grande casserole, mettre la viande avec tous les autres ingrédients et couvrir avec au moins 2 l d’eau.
- Ajouter le sel et laisser mijoter sans faire bouillir environ 3 h à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Durant la cuisson, enlever la graisse qui remonte à la surface à l’aide d’une écumoire.
- Une fois cuit, filtrer le bouillon.
- Servir le bouillon de viande dans un plat unique avec du bœuf et des croûtons ou utiliser pour d’autres préparations.
- Déguster !