PÂTE SABLÉE SANS BLANCS D’OEUFS : la recette facile

La pâte sablée sans blancs d’oeufs est une pâte à base de farine, beurre froid, jaunes d’oeufs, sucre, sel et citron.

Facile et rapide à préparer, plus douce et s’effritant légèrement, elle est idéale pour la préparation de tartes  garnies de crème ou de confiture, de biscuits  ou de tartelettes . 

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min + 1 h (repos)
Ingrédients : pour environ 450 g de pâte
200 g de farine
100 g de beurre froid en petits morceaux
100 g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
1 citron (zeste râpé)

Préparation :

  • Verser la farine sur un plan de travail.
  • Ajouter au centre le beurre froid en petits morceaux et mélanger rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange émietté.
  • Ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et le zeste de citron râpé au centre du mélange.
  • Mélanger le tout rapidement avec les doigts et former une boule avec la pâte.
  • Envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant  1h.
  • Placer la pâte sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d’épaisseur.
  • Disposer dans un moule muni de papier sulfurisé.
  • Faire des trous avec les dents d’une fourchette.
  • Remplir avec la garniture désirée et procéder à la cuisson selon la recette.