Les boulettes de pain et de courgettes sont une préparation à base de pain, courgettes, oeufs, parmesan, citron, persil, mozzarella, sel et poivre.
Simples et savoureuses, servies chaudes ou froides, elles peuvent constituer une mise en bouche, une entrée ou un deuxième plat.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de petites courgettes |
| 200 g de pain rassis |
| 3 oeufs |
| 50 g de parmesan râpé |
| 1 citron (zeste râpé) |
| persil |
| 150 g de mozzarella |
| chapelure |
| sel /poivre |
| huile |
Préparation :
- Laver les courgettes, peler et sécher.
- Râper dans un bol à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Râper le pain rassis et ajouter au bol de courgettes.
- Ajouter ensuite les œufs, la mozzarella, le parmesan râpé, le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer durant 15 min.
- Façonner les boulettes avec les mains.
- Passer dans la chapelure et recouvrir parfaitement.
- Faire frire dans de l’huile chaude à 170 °C (ou au four à 180°C en mode statique durant 20 min).
- Retourner souvent doucement et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- DĂ©poser dans une assiette munie de papier absorbant et laisser refroidir.
- Servir chaudes ou froides.
- DĂ©guster !