Les crêpes de fêtes foraines (ou fritelle del luna park) sont des beignets à base de farine forte, farine, sucre, beurre, lait, citron, levure de bière et sel; ayant la forme de crêpes.
Faciles à réaliser, servis traditionnellement dans les foires et fêtes foraines, ces beignets originaires d’Italie sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 160 g de farine forte type Manitoba |
| 100 g de farine |
| 35 g de sucre |
| 50 g de beurre mou |
| 130 ml de lait |
| 1 citron |
| 25 g de levure de bière |
| 1/2 c. à c. de sel |
| huile |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter les farines tamisées au préalable, le sucre, le sel et le zeste râpé de citron et mélanger.
- Faire fondre la levure dans le lait et verser dan le bol.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférer dans un bol en verre couvrir de film plastique et laisser lever durant 1 h 30 min à température ambiante.
- Diviser la pâte en 6 morceaux. Former 6 boules, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 30 min.
- Étaler chaque boule pour former des disques d’environ 15 cm de diamètre avec le bords un peu plus hauts.
- Faire chauffer de l’huile dan sue poêle et lors que la température atteint 170°C, faire frire les crêpes des deux côtés.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Passer ensuite dans une assiette contenant du sucre granulé.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones