Le gâteau aux pommes de terre violettes est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre et garni de fromage à tartiner, sucre, oeufs et pommes de terre violettes (vitelotte).
La vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « truffe de Chine », est une variété ancienne de pomme de terre française qui a la particularité d’avoir une peau et une chair violettes. Dans les Mémoires d’agriculture, publiées à Paris en 1817 par la Société royale et centrale d’agriculture, la vitelotte est citée comme l’une des six « espèces » de pomme de terre connues aux halles de Paris, avec la hollande, la jaune, la grise, la violette et la patraque. Alexandre Dumas appréciait particulièrement cette variété.
Facile à réaliser, ce gâteau savoureux est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de biscuits secs |
| 200 g de beurre |
| 300 g de fromage à tartiner de type Philadelphia |
| 200 g de sucre |
| 2 œufs |
| 400 g de pommes de terre violettes |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et faire bouillir dans de l’eau salée durant 25 à 30 min.
- Écraser encore chaudes au presse-purée et laisser refroidir.
- Mélanger avec le fromage à tartiner et remuant énergiquement puis ajouter le sucre et les oeufs. Bien mélanger.
- Mélanger les biscuits secs émiettés avec le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Disposer le mélange de biscuits et de beurre dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Bien presser sur le fond et les bords pour créer un fonds uniforme.
- Verser la garniture et niveler la surface à la spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon