GÂTEAU AUX POMMES DE TERRE VIOLETTES : la recette facile

Le gâteau aux pommes de terre violettes est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre et garni de fromage à tartiner, sucre, oeufs et pommes de terre violettes (vitelotte).

La vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « truffe de Chine », est une variété ancienne de pomme de terre française qui a la particularité d’avoir une peau et une chair violettes. Dans les Mémoires d’agriculture, publiées à Paris en 1817 par la Société royale et centrale d’agriculture, la vitelotte est citée comme l’une des six « espèces » de pomme de terre connues aux halles de Paris, avec la hollande, la jaune, la grise, la violette et la patraque. Alexandre Dumas appréciait particulièrement cette variété. 

Facile à réaliser, ce gâteau savoureux est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
300 g de biscuits secs
200 g de beurre
300 g de fromage à tartiner de type Philadelphia
200 g de sucre
2 œufs
400 g de pommes de tere violettes

Préparation :

  • Laver et éplucher les pommes de terre et faire bouillir dans de l’eau salée durant 25 à 30 min.
  • Écraser encore chaudes au presse-purée et laisser refroidir.
  • Mélanger avec le fromage à tartiner et remuant énergiquement puis ajouter le sucre et les oeufs. Bien mélanger.
  • Mélanger les biscuits secs émiettés avec le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Disposer le mélange de biscuits e de beurre dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Bien presser sur le fond et les bords pour créer un fonds uniforme.
  • Verser la garniture et niveler la surface à la spatule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !