Le biscuits fondants au citron sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre glace, amidon de maïs, citron, vanille et sel.
Très délicats, au goût intense de citron, ces biscuits riches en beurre et sans œufs fondent littéralement en bouche, car très friables.
Ils sont parfaits pour les collations de la journée trempés dans un thé, du lait ou du chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 20 biscuits |
| 120 g de farine |
| 85 g de beurre froid en petits morceaux |
| 20 g de sucre glace |
| 15 g d’amidon de maïs |
| 2 c. à s. de jus de citron |
| 1 citron (zeste) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un grand bol, travailler au fouet électrique le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, la vanille, le sel et continuer à fouetter pour tout mélanger.
- Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec l’amidon de maïs, puis ajouter petit à petit au beurre fouetté à basse vitesse.
- Façonner la pâte pour former un rouleau d’un diamètre d’environ 4 cm.
- Envelopper de film plastique et laisser durcir au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Couper le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Aligner les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Sortir du four, laisser refroidir durant 5 à 10 min à température ambiante.
- Puis, rouler dans le sucre glace et enrober uniformément.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« En cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie. »
Fernand Point
