Le velouté de poireaux et de pommes de terre est une soupe à base de poireaux, pommes de terre, bouillon de légumes, huile d’olive, sel, croutons de pain et poivre.
Facile et rapide à préparer avec quelques ingrédients, cette soupe veloutée et naturelle est idéale lors des différents repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2,5 poireaux |
| 700 g de pommes de terre |
| bouillon de légumes |
| 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge |
| sel |
| croûtons de pain |
| poivre |
Préparation :
- Nettoyer les poireaux et couper en tranches très fines.
- Peler, laver et hacher les pommes de terre.
- Dans un faitout, ajouter 3 c. à s. d’huile et 2 c. à s. d’eau, 2 poireaux et mettre sur feu très doux.
- Ajouter les pommes de terre et recouvrir de bouillon bouillant.
- Laisser bouillir durant environ 25 à 30 min.
- Après la cuisson, mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une crème épaisse. Assaisonner. Laisser reposer.
- Faire revenir l’autre poireau dans une petite poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge.
- Verser la crème veloutée dans les bols, ajouter les croûtons et les poireaux séchés.
- Poivrer au goût et compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Déguster !