Les petits pains sans pétrissage sont de petits pains à base de farine, sirop d’agave, levure de boulanger, sel et eau minérale.
Faciles à préparer, sans pétrissage, aérés et croustillants, ils sont idéaux en accompagnement lors de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 1 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de farine T65 |
| 100 g de farine complète multi-céréales |
| 2 c. à c. de sirop d’agave |
| 2 c. à c. de levure sèche de boulanger |
| 2 c. à c. de sel |
| 370 ml d’eau minérale |
Préparation :
- Dans un grand bol, verser le sel puis la farine.
- Faire tiédir l’eau minérale et y ajouter le sirop d’agave.
- Dans un petit bol, verser la levure sèche et délayer avec un peu d’eau tiède.
- Laisser la levure se dissoudre durant quelques minutes.
- Ensuite, verser la levure sur la farine dans le grand bol et ajouter le restant d’eau tiède sucrée au sirop d’agave.
- Mélanger rapidement à la spatule sans pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène (la pâte sera alors collante et humide).
- Fariner le dessus de la pâte et recouvrir le bol d’un linge humide.
- Préchauffer le four à 30°C le temps que la température devienne tiède.
- Eteindre le four et disposer le bol à l’intérieur recouvert du linge humide et laisser reposer environ 1 h 30 min jusqu’à ce que la pâte double ou triple de volume.
- Fariner le plan de travail, sortir le bol du four et y déposer la pâte.
- Préchauffer le four en mode ventilé à 240° C.
- Bien fariner le dessus de la pâte.
- Diviser en deux parties égales puis en 4 pâtons.
- Poser les pâtons sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Vaporiser d’eau légèrement salée et, à l’aide d’une petite passoire, saupoudrer de farine le dessus des pâtons.
- Enfourner et verser un petit peu d’eau dans la partie basse du four.
- Fermer aussitôt la porte du four et laisser cuire à chaleur tournante durant 20 min (les 10 premières minutes utiliser la partie basse en chaleur tournante puis les parties haute et basse pour finir la cuisson).
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Déguster !