GÉNOISE 3 OEUFS : la recette facile

La génoise 3 oeufs est un gâteau à base d’oeufs, farine, sucre, huile et sel.

Facile à préparer, sans levure, ferme et duveteuse, elle constitue une base parfaite pour les petits gâteaux, les gâteaux en couches ou un entremets.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : génoise de 20 cm de diamètre
3 œufs de taille moyenne à température ambiante
3 c. à s. de farine 
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. d’huile
1 pincée de sel

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Placer les blancs d’oeufs dans un grand bol.
  • Ajouter une petite pincée de sel et commencer à fouetter doucement.
  • Après un certain temps, battre énergiquement durant 2 min.
  • Ajouter le sucre. Battre énergiquement durant 2 min jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement et que les blancs deviennent rigides et brillants.
  • Enfin, ajouter les jaunes d’oeufs et l’huile et continuer à mélanger à grande vitesse.
  • Ajouter délicatement la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. 
  • Transférer la pâte dans le moule et niveler la surface.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C .
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Après la cuisson, ouvrir légèrement la porte du four.
  • Retirer la génoise du four après 10 min.
  • Laisser refroidir complètement avant utilisation.