PETITS PAINS SANS PÉTRISSAGE : la recette facile

Les petits pains sans pétrissage sont de petits pains à base de farine, sirop d’agave, levure de boulanger, sel et eau minérale.

Faciles à préparer, sans pétrissage, aérés et croustillants, ils sont idéaux en accompagnement lors de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 45 min + 1 h 30 min (levée)
Ingrédients : 6 personnes
400 g de farine T65
100 g de farine complète multi-céréales
2 c. à c. de sirop d’agave
2 c. à c. de levure sèche de boulanger
2 c. à c. de sel
370 ml d’eau minérale

Préparation :

  • Dans un grand bol, verser le sel puis la farine.
  • Faire tiédir l’eau minérale et y ajouter le sirop d’agave.
  • Dans un petit bol, verser la levure sèche et délayer avec un peu d’eau tiède.
  • Laisser la levure se dissoudre durant quelques minutes.
  • Ensuite, verser la levure sur la farine dans le grand bol et ajouter le restant d’eau tiède sucrée au sirop d’agave.
  • Mélanger rapidement à la spatule sans pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène (la pâte sera alors collante et humide).
  • Fariner le dessus de la pâte et recouvrir le bol d’un linge humide.
  • Préchauffer le four à 30°C le temps que la température devienne tiède.
  • Eteindre le four et disposer le bol à l’intérieur recouvert du linge humide et laisser reposer environ 1 h 30 min jusqu’à ce que la pâte double ou triple de volume.
  • Fariner le plan de travail, sortir le bol du four et y déposer la pâte.
  • Préchauffer le four en mode ventilé à 240° C.
  • Bien fariner le dessus de la pâte. 
  • Diviser en deux parties égales puis en 4 pâtons.
  • Poser les pâtons sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Vaporiser d’eau légèrement salée et, à l’aide d’une petite passoire, saupoudrer de farine le dessus des pâtons.
  • Enfourner et verser un petit peu d’eau dans la partie basse du four.
  • Fermer aussitôt la porte du four et laisser cuire à chaleur tournante durant 20 min (les 10 premières minutes utiliser la partie basse en chaleur tournante puis les parties haute et basse pour finir la cuisson).
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster !

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