GALETTES DE CHOU-FLEUR : la recette facile

Les galettes de chou-fleur sont des galettes à base de chou-fleur, oeufs, oignon, farine, ail, sel, sucre, poivre et chapelure.

Faciles à préparer, fondantes et délicates, ces galettes sont parfaites comme accompagnement ou plat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

Ingrédients : pour 20 galettes

1 gros chou-fleur (1,2 kg)

2 œufs de taille moyenne

1 oignon nouveau

2 c. à s. de farine

2 gousses d’ail

1 c. à c. de sel et de sucre, 1/3 c. à c. de poivre

2 c. à s. d’herbes hachées (aneth et persil)

3 c. à s. de chapelure et 2 à 3 c. à s. à soupe d’huile pour la friture

Préparation :

• Enlever les feuilles entourant le chou-fleur. Rincer la tête à l’eau froide.
• Couper les fleurons de chou-fleur et mettre dans une casserole. Verser de l’eau froide. Saler l’eau avec 1 c. à c. de sel. Couvrir avec un couvercle.
• Porter l’eau à ébullition puis réduire le feu.
• Faire cuire environ 5 à 8 min jusqu’à attendrissement des fleurons. Mettre dans une passoire.
• Hacher finement les fleurons sur une planche de bois et transférer dans une poêle.
• Faire chauffer quelques minutes à feu moyen pour faire évaporer toute l’eau.
• Mélanger pour éviter qu’il accroche ou brunisse.
• Transférer sur la planche et une fois refroidi, hacher soigneusement et mettre dans un bol.
• Ajouter au bol de fleurons de chou-fleur le oeufs battus, la farine, la ciboulette hachée et les herbes.
• Enfin, ajouter les gousses d’ail hachées, le sel, le sucre et le poivre.
• Mélanger le tout soigneusement.
• Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle.
• Mesurer des portions de la taille d’une noix avec une cuillère. Placer dans l’assiette de chapelure.
• Envelopper de chapelure et former des galettes légèrement aplaties avec les mains. 
• Faites frire les galettes par portions à feu doux durant au moins 4 min de chaque côté.
• Ne retourner qu’une fois dorées et déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
• Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Servir et déguster !

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky