Une madeleine est un petit gâteau traditionnel aux œufs, à la forme allongée ou ronde de coquillage.
Faciles à réaliser, moelleuses et délicieusement parfumées, elles sont idéales lors des collations de la journée ou comme en-cas.
La recette qui suit est celle de madeleines parfumées au café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h 10 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 32 min + 1 h 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre + 3 c. à s. de miel |
| 1 c. à s. de café soluble |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 5 c. à s. de lait |
| 100 g de beurre fondu tiède |
| 200 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 250° C
- Dans un bol, mélanger les sucres et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Délayer la préparation précédente avec 3,5 c. à s. de lait.
- Ajouter le miel et mélanger.
- Incorporer rapidement en filet, et tout en remuant, le beurre fondu tiède .
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure.
- Ajouter délicatement à la préparation.
- Faire dissoudre le café dans 1, 5 c. à s. de lait et ajouter à la pâte. Bien mélanger.
- Laisser reposer la pâte durant environ 1h au réfrigérateur.
- Remplir les empreintes de madeleines au 3/4 de la hauteur.
- Mettre 5 à 10 min au congélateur.
- Enfourner durant 5 à 6 min de cuisson.
- Abaisser la température du four à 180° C pour les 5 à 6 min restantes de cuisson.
- Bien surveiller.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !