La crème sicilienne au citron est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs et citron.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des gâteaux et des entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 800 ml de lait |
| 4 jaunes d’œufs |
| 200 g de sucre |
| 80 g d’amidon de maïs |
| 1 citron (zeste râpé et jus) |
Préparation :
- Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le zeste de citron.
- Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs dans un bol.
- Ajouter l’amidon de maïs une cuillère à soupe à la fois.
- Diluer à l’aide d’une louche de lait chaud prélevé sur la quantité totale.
- Verser le mélange d’œufs, de sucre et d’amidon dans le lait chaud.
- Ajouter le jus de citron.
- Laisser épaissir.
- Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir.
- Battre éventuellement au fouet pour la rendre plus crémeuse.
- Utiliser ou déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane