Le flan pâtissier au chocolat sans pâte est un gâteau à base d’amidon de maïs, lait, crème liquide, sucre, vanille, oeufs et cacao.
Facile à réaliser, sans fonds de pâte, fondant et délicieusement parfumé au cacao et à la vanille, il est idéal durant les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de poudre impérial (ou 100 g d’amidon de maïs et 1 sachet de sucre vanillé) |
| 800 ml de lait entier |
| 200 ml de crème liquide entière |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf |
| 1 gousse de vanille |
| 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré |
Préparation :
- Mélanger la poudre impérial (ou l’amidon de maïs et le sucre vanillé) avec l’oeuf entier, le jaune, le sucre et la crème.
- Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains de vanille extraits.
- Verser le lait porté à ébullition sur la préparation, ajouter le cacao en poudre.
- Mélanger au fouet électrique et reverser dans la casserole mise à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Fouetter une dernière fois au fouet électrique pour que la pâte soit fluide.
- Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !