Les croquants aux amandes et aux canneberges sont des biscuits à base d’amandes, canneberges, oeufs, sucre, farine et levure.
Faciles à réaliser, croquants et délicieux, ils sont parfaits durant les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g d’amandes émondées dorées |
| 70 g de canneberges (cranberries) |
| 3 oeufs |
| 250 g de sucre |
| 330 g de farine T55 |
| 70 g de poudre d’amandes |
| 5 g de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Déposer les amandes sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et faire griller durant 5 à 10 min. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre. Travailler le mélange durant 30 s et mettre de coté.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter les canneberges et les amandes grillées. Bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.
- Incorporer délicatement à la préparation.
- Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et rouler en boudin de 2 à 3 cm de diamètre et de 20 cm de long.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Sortir du four et couper les boudins en tronçons biseautés.
- Laisser refroidir sur une grille dans le four encore chaud jusqu’à refroidissement.
- Servir et déguster !