Les gnocchi de courgettes sont des pâtes à base de pommes de terre, farine, oeuf et courgettes; pochées à l’eau légèrement salée.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses et originales, elles sont idéales en accompagnement ou plat principal servi avec de la salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de courgettes |
| 400 g de pommes de terre |
| 200 g de farine |
| 50 g de parmesan râpé |
| 1Â Ĺ“uf |
| huile d’olive extra vierge |
| sel |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres et sortir de l’eau avant que la peau ne se fende et qu’elles absorbent trop d’eau.
- Passer au presse-purée, encore chaudes.
- Laver les courgettes et couper en carrés.
- Mettre les courgettes dans une poêle huilée et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Une fois cuites, égoutter sur du papier absorbant et passer au presse-purée.
- Ajouter dans le bol contenant la purée de pommes de terre.
- Ajouter l’œuf, le parmesan, la pincée de sel et la farine.
- Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter éventuellement un peu plus de farine si la pâte est trop molle.
- Faire des rouleaux de pâte et couper en petits morceaux.
- Façonner des boulettes avec les mains.
- Faire bouillir de l’eau légèrement salée en abondance.
- Faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface comme des gnocchis de pommes de terre.
- Assaisonner de beurre et/ou de parmesan.Â
- Servir et déguster !