La tarte à la crème au lait et aux noisettes est une tarte constituée d’une base de pâte sablée, garnie de noisettes, pâte à tartiner au cacao ou aux noisettes et de crème au lait.
Facile à réaliser, délicate, croquante et délicieusement parfumée, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte sablée (450 g) |
| Crème : |
| 4 œufs |
| 250 g de lait entier frais |
| 250 g de crème liquide fraîche |
| 60 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs) |
| 1 sachet de vanilline |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 zeste de citron râpé |
| 150 g de sucre en poudre |
| Couverture et finition : |
| 100 g de noisettes hachées |
| 200 g de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat ou pâte de cacao |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mettre les oeufs et battre au fouet durant quelques minutes.
- Ajouter le sel, le zeste d’un demi-citron râpé et l’amidon de maïs. Ajouter également le sucre vanillé et le sucre. Remuer à nouveau puis ajouter le lait et la crème.
- Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse assez fluide. Mettre de côté.
- Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et étaler sur un plan de travail fariné.
- Abaisser sur une épaisseur d’environ 5 mm à 1 cm.
- Disposer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler abondamment la pâte de noisette ou de cacao sur le fond de la tarte,
- Saupoudrer de noisettes grossièrement hachées puis verser doucement la crème jusqu’au bord.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
- Enfourner durant 10 min puis sortir et saupoudrer la surface de noisettes hachées.
- Faire cuire environ 40 à 45 min supplémentaires.
- Les 10 dernières minutes augmenter la température à 180 °C et transférer sur l’étagère du bas.
- La cuisson achevée, éteindre le four et laisser refroidir avec la porte ouverte.
- Sortir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !