TARTE AU CITRON SANS CUISSON : la recette facile

La tarte au citron sans cuisson est une tarte composée d’une base de biscuits émiettés, beurre et citron, recouverte de crème au yaourt et de couverture au citron.

Facile à préparer, douce et onctueuse, cette tarte sans cuisson est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 35 min + 4 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Base :

200 g de biscuits secs

100 g de beurre

1 à 2 c. à s. de jus de citron

Crème de yaourt :

300 g de yaourt grec 0% MG

200 g de fromage à tartiner

150 g de crème froide à fouetter

120 g de sucre glace

8 à 10 g de gélatine en feuilles / 2 c. à s. de lait

Garniture :

100 ml de jus d’orange

100 ml de jus de citron

70 g de sucre

10 g d’ amidon de maïs

1 feuille de gélatine

Finition :

tranches de citron

citron confit

Base :

• Hacher les biscuits en poudre.
• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Mettre les biscuits hachés, le beurre et le jus de citron dans un bol. Remuer avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Prendre un moule à tarte de 20 à 22 cm et couvrir le fond avec les 2/3 du mélange. Bien compacter avec le dos d’une cuillère.
• Avec les biscuits restants, recouvrir les bords avec les doigts et bien compacter.
• Mettre au réfrigérateur.

 

Crème de yaourt :

 

• Dans un bol, mettre le yaourt grec, le fromage à tartiner et le sucre glace.
• Travailler au fouet électrique à vitesse minimale jusqu’à obtenir un mélange  homogène.
• Dans un autre bol, fouetter la crème froide puis incorporer délicatement au mélange de yaourt avec une spatule.
• Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer 2 c. à s. de lait. Egoutter, presser et faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait, puis ajouter à la crème de yogourt et mélanger soigneusement.
• Sortir la base de tarte du réfrigérateur et verser la crème en égalisant la surface avec le dos d’une cuillère.
• Remettre au réfrigérateur quelques heures.

Couverture au citron et finition :

 

• Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le jus de citron, l’amidon de maïs et le sucre. Mélanger au fouet. Allumer le feu.
• Lorsque le mélange commence à chauffer, ajouter une feuille de gélatine (préalablement trempée dans de l’eau froide, bien égouttée et pressée) et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
• À ébullition, faire cuire 3 à 4 min, en remuant constamment, puis éteindre et laisser refroidir.
• Reprendre la tarte et verser la couverture chaude au citron.
• Uniformiser la surface avec le dos de la cuillère et mettre au réfrigérateur durant 30 à 40 min.
• Servir et déguster !