La tarte au citron sans cuisson est une tarte composée d’une base de biscuits émiettés, beurre et citron, recouverte de crème au yaourt et de couverture au citron.
Facile à préparer, douce et onctueuse, cette tarte sans cuisson est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre |
| 1 à 2 c. à s. de jus de citron |
| Crème de yaourt : |
| 300 g de yaourt grec 0% MG |
| 200 g de fromage à tartiner |
| 150 g de crème froide à fouetter |
| 120 g de sucre glace |
| 8 à 10 g de gélatine en feuilles / 2 c. à s. de lait |
| Garniture : |
| 100 ml de jus d’orange |
| 100 ml de jus de citron |
| 70 g de sucre |
| 10 g d’ amidon de maïs |
| 1 feuille de gélatine |
| Finition : |
| tranches de citron |
| citron confit |
Base :
- Hacher les biscuits en poudre.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Mettre les biscuits hachés, le beurre et le jus de citron dans un bol. Remuer avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Prendre un moule à tarte de 20 à 22 cm et couvrir le fond avec les 2/3 du mélange. Bien compacter avec le dos d’une cuillère.
- Avec les biscuits restants, recouvrir les bords avec les doigts et bien compacter.
- Mettre au réfrigérateur.
Crème de yaourt :
- Dans un bol, mettre le yaourt grec, le fromage à tartiner et le sucre glace.
- Travailler au fouet électrique à vitesse minimale jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, fouetter la crème froide puis incorporer délicatement au mélange de yaourt avec une spatule.
- Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer 2 c. à s. de lait. Egoutter, presser et faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait, puis ajouter à la crème de yogourt et mélanger soigneusement.
- Sortir la base de tarte du réfrigérateur et verser la crème en égalisant la surface avec le dos d’une cuillère.
- Remettre au réfrigérateur quelques heures.
Couverture au citron et finition :
- Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le jus de citron, l’amidon de maïs et le sucre. Mélanger au fouet. Allumer le feu.
- Lorsque le mélange commence à chauffer, ajouter une feuille de gélatine (préalablement trempée dans de l’eau froide, bien égouttée et pressée) et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
- À ébullition, faire cuire 3 à 4 min, en remuant constamment, puis éteindre et laisser refroidir.
- Reprendre la tarte et verser la couverture chaude au citron.
- Uniformiser la surface avec le dos de la cuillère et mettre au réfrigérateur durant 30 à 40 min.
- Servir et déguster !
